FEA-0060 PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL
Unidade: FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Professor responsável: FLAVIO LUIS SCHMIDT
Objetivo: Promover e divulgar o conhecimento sobre a produção artesanal de cerveja, aumentando a interface da Universidade com a comunidade.
Ementa: Início da produção de cereais pelas sociedades antigas. Importância da bebida na antiguidade. A importância da incorporação do lúpulo. Leis que protegiam a cerveja. Legislação brasileira sobre a cerveja. Ingredientes da cerveja: malte, lúpulo, água, fermento, adjuntos. Etapas de produção da cerveja: mosturação, filtração, lupulagem, fervura, precipitação do trub, resfriamento, inoculação, fermentação, maturação, filtração, envase. Materiais de embalagem. Produção de cerveja em grupos. Mosturação, filtração, lupulagem, fervura, precipitação do trub, resfriamento, inoculação, fermentação. Técnicas de envase de cerveja. Tipos de copos e temperatura para servir. Avaliação sensorial para cervejas: referências para sabor e aromas. Avaliação sensorial de cervejas comerciais. Teste cego com cerveja Pilsen de mercado.
Carga-Horária: 24 horas (16 horas teóricas e 08 horas práticas).
Tipo do curso: CURSO DE EXTENSÃO
Pré-requisito: Ensino Médio Completo
Professor responsável: FLAVIO LUIS SCHMIDT
Objetivo: Promover e divulgar o conhecimento sobre a produção artesanal de cerveja, aumentando a interface da Universidade com a comunidade.
Ementa: Início da produção de cereais pelas sociedades antigas. Importância da bebida na antiguidade. A importância da incorporação do lúpulo. Leis que protegiam a cerveja. Legislação brasileira sobre a cerveja. Ingredientes da cerveja: malte, lúpulo, água, fermento, adjuntos. Etapas de produção da cerveja: mosturação, filtração, lupulagem, fervura, precipitação do trub, resfriamento, inoculação, fermentação, maturação, filtração, envase. Materiais de embalagem. Produção de cerveja em grupos. Mosturação, filtração, lupulagem, fervura, precipitação do trub, resfriamento, inoculação, fermentação. Técnicas de envase de cerveja. Tipos de copos e temperatura para servir. Avaliação sensorial para cervejas: referências para sabor e aromas. Avaliação sensorial de cervejas comerciais. Teste cego com cerveja Pilsen de mercado.
Carga-Horária: 24 horas (16 horas teóricas e 08 horas práticas).
Tipo do curso: CURSO DE EXTENSÃO
Pré-requisito: Ensino Médio Completo
Local do Curso: Secretaria de Extensão e Pesquisa - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
Oferecimento: 25/03 a 15/04/2023.
Inscrições: 20/01 a 15/03/2023.
LINK PARA INSCRIÇÃO: https://www.extecamp.unicamp.br/dados.asp?sigla=%81g%D8%C2%5E%E2%DB%9E&o...
Horário das Aulas: Sábados: 25/03, 01/04 E 15/04/2023, das 08h00 as 17h00.
INVESTIMENTO:
01 Parcela de R$ 1.500,00 à vista, através de boleto bancário.
02 Parcelas de R$ 750,00 através de boleto bancário.
03 Parcelas de R$ 500,00 através de boleto bancário.
